大愛電視台-瓊漿玉露享譽一時 回甘餘韻綿長

南投縣魚池鄉曾經是台灣的紅茶王國，民國三十年到六十年紅極一時，當時多以外銷為主，後來因為人工成本高，不少業者轉移到越南種茶，紅茶產業逐漸沒落。直到近幾年，因為轉型觀光農業出現契機，濃濃香醇的紅茶味，喚回老台灣人的記憶，今天台灣真情臉譜，帶您到魚池鄉探訪，看當地茶農如何用心製作出飄香的紅茶好味道。

茂盛的茶樹，吐露清香，採茶工人在太陽底下忙著摘採。

採茶工作看似簡單也有訣竅，而要做出風味香醇的紅茶，更得按著步驟來。

開始第一步，萎凋。能去雜味，減少水分，讓葉片柔軟。

製茶師傅 陳彥權：「要把它的水分，減少到百分五十到六十左右，才可以進行下一個步驟，肉眼就可以判斷嗎，經驗，最好的辦法是用秤子秤，昨天採回來，假設一公斤，今天剩下五百公克的時候，就ok了。」

接著進行揉捻，揉破葉細胞，讓成分容易溶解。

製茶師傅 陳彥權：「現在它還是葉片，雖然說，萎凋過了，但是我們要的茶，就是要有滋味，經過揉捻破壞它的表面細胞，它才會開始發酵，裡面的酵素才會開始氧化34氧化後才會變紅茶。」

還要發酵。

製茶師傅 陳彥權：「紅茶是全發酵，所以說全發酵的茶，它的發酵過程要控制很好，如果不好，出來的不是好的紅茶，香氣滋味口感都不好。」

最後步驟，是乾燥。

製茶師傅 陳彥權：「後來我發現，它的撇步是，就是時間還有努力，就這兩個撇步10就這麼簡單，我撇步都跟你講了。」

製茶費時又費工，整個流程需要兩天的時間，耐心加上努力才能做出香醇的紅茶。在南投魚池鄉，早期茶農們都是這樣全心且認真的製茶，品質打響名號加上當地氣候適合種茶，魚池鄉的紅茶，遠近馳名。

製茶師傅 石朝幸：「台灣雖然小小的，魚池鄉為什麼這麼出名，就是日本人選擇在這個地球，緯度，各種氣候，所以魚池鄉，紅茶是特色。」

曾經興盛的魚池鄉紅茶，後來因為人工成本高，不少業者轉移到越南種茶，加上後來被劣質茶葉混充，紅茶產業逐漸沒落。

製茶師傅 石朝幸：「生意人動腦筋，怎麼動腦筋呢，這我最了解，茶當時正好時，生意人當時想說魚池紅茶很好，不知道這些茶商，很奸詐，參雜一些不好的壞茶騙了幾年。」

沒落三十年，直到近幾年，地方開始轉型觀光農業才出現轉機。

觀光茶園員工 與 遊客：「剛開始不要太用力，剛開始輕輕的就好，給它按摩喔，對對對，它裡面有白白的，那個是嫩芽，最嫩的部份。」

紅茶文化逐漸受到重視，民眾體驗製茶樂趣，還有寓教於樂的功能。

遊客 王小姐：「讓他們(孩子)發現，茶不是只是隨便路上買就可以買的，它必須經過，這麼一個複雜的過程，可以體會到製茶整個過程的辛苦，就會珍惜。」

傳統茶園轉型觀光農業，在地茶農正努力著，要恢復紅茶王國的稱號。

採訪撰稿：黃子玲

攝影剪輯：歐陽光輝

資料來源：大愛電視台