なぜ紅茶は冷めると乳白色になるのですか？
|なぜ紅茶は冷めると乳白色になるのですか？|
紅茶に含まれるテアルビジン、テアフラビン、ポリフェノールが温度の急激な低下によって乳化するためで、この現象は夏から秋にかけての紅茶にのみ起こりやすい（夏から秋にかけては日照が十分で、紅茶にポリフェノールがたくさん生成されるため）。
更に、紅茶の濃度が薄すぎても乳化は起こりにくい。
|なぜ紅茶は冷めると乳白色になるのですか？|
紅茶に含まれるテアルビジン、テアフラビン、ポリフェノールが温度の急激な低下によって乳化するためで、この現象は夏から秋にかけての紅茶にのみ起こりやすい（夏から秋にかけては日照が十分で、紅茶にポリフェノールがたくさん生成されるため）。
更に、紅茶の濃度が薄すぎても乳化は起こりにくい。