장원 차나무

1925년, 일본인들은 인도 아삼 등 품종의 홍차를 위츠향에 도입하여 재배했습니다. 지형, 안정적인 온습도, 적당한 해발, 그리고 경사가 변덕스럽고 토양이 풍부한 지리적 환경 덕분에 위츠향는 고급 홍차를 생산할 수 있는 절호의 조건을 갖추게 되었습니다. 그리고 휴고섬 농장은 전통적인 일본식 관행을 계승하여 차 제조를 예술로 여기고 손으로 강한 차 향의 홍차를 생산했습니다.

일본인이 재배한 홍차원을 계승하여 심은 홍차 품종에는 인도 아삼, 홍옥(타이차 18호) 및 야생 동백 등이 있습니다. 비록 왕조가 바뀌었지만, 차나무는 여전히 무성하고 우뚝 서 있으며, 새싹이 돋아나 차나무의 향기를 발산하고 있다. 차나무의 평균 연령은 80-100세이며 라오총홍차(老欉紅茶)라고 할 수 있습니다.

차나무의 재배 방식은 자연 친화적인 재배 방식을 채택하며, 유기 비료를 사용하고 인공 제초를 합니다. 각 잎의 1심2엽은 모두 차를 따는 할머니들이 손으로 수확합니다.휴고섬과 함께 자발적으로 홍차의 각 배치를 검사하고, SGS 검사 보고서를 소비자에게 제공하며, 최신 검사 보고서는 최신 소식을 선택하여 안심하고 차를 마시기 바랍니다.

차종 이야기

아삼홍차Assam Black Tea

일본인들이 인도 아삼성에서 가져온 품종으로 영국의 경매장에서 가장 우수한 차로 뽑혔다 차탕은 적갈색이며 맛이 풍부하고 진하며 고소하다

【품종】대엽종 / 일심이엽(一芯二葉) / 트위스트 모양
【색깔】적갈색인 차탕
【향기】짙은 카라멜향 및 꽃향
【맛】짙으면서 달달하고 깔끔한 맛

【추천 레시피】오리지널 맛 혹은 우유나 레몬과 썩어서 먹는 것을

에메랄드 홍차Emerald Black Tea

일제시대의 츠무다원에서 남겨진 대엽 품종이며 이로 제조된 찻잎 줄거리에 현저한 하얀색 줄이 있다. 처음에 천연한 꽃향이 나다가 중간에 과일향으로 바꿔 마지믹에 카라멜 향이 나며 맛이 부드럽고 달달하면서 끝맛까지 있어 아름다운 생명력을 표현하는 라오총 홍차(老欉紅茶)이다

【품종】라오총 대엽종 / 일심이엽(一芯二葉) / 트위스트 모양
【색깔】빨깐색인 차탕
【향기】천연한 꽃과 과일 향기 난다
【맛】맛이 부드럽고 달달하면서 끝맛까지 있다

【추천 레시피】오리지널 맛 혹은 레몬과 썩어서 먹는 것을 추천한다

루비 홍차Ruby Black Tea

타이완 원생의 품종인 “타이완 야생산차"로 제조된 프리미엄 홍차로 차탕 맛이 달달하며 우아하고 상큼한 향기 속에서 과일과 꿀향이 나 마치 루비처럼 소중하고 드물다

【품종】타이완 산차 / 일심이엽(一芯二葉) / 트위스트 모양
【색깔】골든 오랜지 빛이 나는 차탕
【향기】독특한 꿀향과 과일향기
【맛】맛이 부드럽고 상큼하면서 달달하다

【추천 레시피】 오리지널 맛으로 먹는 것을 가장 추천한다

영락 홍차(대차 8호)Jaipuri Black Tea

인도Jaipuri를 단주선발(單株選拔)을 하여 1973년에 대차8호란 이름을 짓게 되었다. 차탕은 밝은 적갈색이며 처음에 은은하고 우아한 난초 향가가 나다가 나중애 카라멜 맥아 향기가 나서 맛이 달달하고 강하다.

【품종】대차 8호 / 일심이엽(一芯二葉) / 트위스트 모양
【색깔】밝은 적갈색인 차탕
【향기】은은하고 우아한 난초 향
【맛】맛이 달달하고 강한 맛

【추천 레시피】오리지널 맛으로 먹는 것을 추천한다

홍옥 홍차(대차 18호)Jade Black Tea

대만 야생산차와 미얀마 대엽종 홍차를 교배시켜 탄생된 품종으로 차탕이 밝은 붉은색이며 천연적인 계피와 박하 향기를 지녀 21세기에 가장 인기 많은 슈퍼스타 차 품종이다.

【품종】대차 18호 / 일심이엽(一芯二葉) / 트위스트 모양
【색깔】예쁘고 밝은 빨깐색인 차탕
【향기】천연적인 계피향과 박하향을 지닌다
【맛】맛이 풍부하며 시원하고 달콤하다

【추천 레시피】오리지널 맛 혹은 우유와 썩어서 먹는 것을 추천한다

홍윈(紅韻)홍차(대차 21호)Rose Quartz Black Tea

홍윈(紅韻)은 기문과 Kyang를 교배시켜 탄생된 품종으로 차탕이 밝은 골든레드 빛이 나며 맛이 시원하고 달달하다 찻잎의 향기 아주 돌출하며 유자꽃과 감귤꽃 향기가 나서 풍부한 향기를 지닌 새로운 홍차 품종이다

【품종】대차 21호 / 일심이엽(一芯二葉) / 트위스트 모양
【색깔】밝은 골든레드 차탕
【향기】짙은 유자꽃과 감귤꽃 향기를 지닌다
【맛】맛이 달달하다

【추천 레시피】오리지널 맛으로 먹는 것을 추천한다

홍차의 제조 과정

1.따기

用心做好茶第一步「採摘」，手工採摘一芯二葉。

2.위조(萎凋)

將茶葉均勻平鋪於萎凋架上，靜置約18-22小時，待茶葉的水分蒸發降低至55%，而萎凋也會使茶葉變鬆軟，有助於揉捻的製程。

3.유념 (揉捻)

揉捻的主要目的是破壞葉面組織，使含有葉多酚、兒茶素及酵素的茶汁釋出黏附葉表，增進香味濃度，揉捻時間約120-150分鐘左右。此外，茶葉在揉捻的過程中，會因茶汁的膠質而形成團狀，故揉捻時每隔30-40分鐘必須解塊一次。

4.발효하기

發酵是為了使茶葉中的茶多酚藉由空氣中的氧氣進行酵素氧化作用，聚合形成茶黃素、茶紅素和醇類等芳香物質，而每一種茶種所需要的發酵時間、溫度、溼度也不盡相同，細節的拿捏全憑製茶師根據茶業的色澤與發酵時的香氣來判斷，發酵也可以說是紅茶品質形成的關鍵。

5.건조하기

乾燥是為了以高溫加熱的方式，迅速鈍化酵素活性，讓酵素停止發酵，並將茶葉的含水量降至2-3%，此舉亦能讓茶菁的香氣鎖在茶葉裡。