為何紅茶放冷後會變混濁?

|為何紅茶放冷後會變混濁?|
 

因為紅茶的茶紅質、茶黃質與多酚類因為溫度促降產生的乳化作用;而此作用只有夏秋兩季所產出的紅茶較容易產生(因為夏秋兩季紅茶因充足日照,得以有大量的多酚),可以以此作為一個評斷紅茶的指標;此外泡得太淡的茶不易產生乳化作用。

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