為何紅茶放冷後會變混濁?
|為何紅茶放冷後會變混濁?|
因為紅茶的茶紅質、茶黃質與多酚類因為溫度促降產生的乳化作用；而此作用只有夏秋兩季所產出的紅茶較容易產生(因為夏秋兩季紅茶因充足日照，得以有大量的多酚)，可以以此作為一個評斷紅茶的指標；此外泡得太淡的茶不易產生乳化作用。
|為何紅茶放冷後會變混濁?|
因為紅茶的茶紅質、茶黃質與多酚類因為溫度促降產生的乳化作用；而此作用只有夏秋兩季所產出的紅茶較容易產生(因為夏秋兩季紅茶因充足日照，得以有大量的多酚)，可以以此作為一個評斷紅茶的指標；此外泡得太淡的茶不易產生乳化作用。